Art. 9
In vigore dal 27 mag 1986
1, Gli unici ingredienti che possono essere aggiunti al succo di pomodoro ed al concentrato di pomodoro sono i seguenti:
- sale da tavola (cloruro di sodio),
- spezie naturali, erbe aromatiche e relativi estratti, aromi naturali.
2. Nella fabbricazione di succo di pomodoro e di concentrato di pomodoro può essere aggiunto come additivo l'acido citrico (E 330). Inoltre, nella fabbricazione di
- succo di pomodoro con un residuo secco inferiore al 7 %, può essere usato l'acido ascorbico (E 300). Tuttavia, il tenore di acido ascorbico non deve superare lo 0,03 %, in peso, del prodotto finito;
- concentrato di pomodoro in polvere, può essere usato il biossido di silicio (551). Tuttavia, il tenore di biossido di silicio non deve superare l'1 %, in peso, del prodotto finito.
3. La quantità di sale da tavola addizionato non deve superare:
a) il 15 %, in peso, del residuo secco per il concentrato di pomodoro avente un residuo secco superiore al 20 %;
b) il 3 %, in peso, del peso netto per gli altri concentrati e per il succo di pomodoro.
Per determinare la quantità di sale da tavola addizionato, il tenore naturale di cloruri va considerato pari al 2 % del residuo secco.
Storico versioni
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