Art. 3
Caratteristiche di qualità delle uova
In vigore dal 17 ago 2023
Caratteristiche di qualità delle uova
1. Le uova della categoria A presentano le seguenti caratteristiche di qualità:
a)
guscio e cuticola: forma normale, puliti e intatti;
b)
camera d’aria: altezza non superiore a 6 mm, immobile; tuttavia, per le uova commercializzate con la dicitura «extra», l’altezza non deve superare i 4 mm;
c)
tuorlo: visibile alla speratura solo come ombratura, senza contorno apparente, leggermente mobile in caso di rotazione dell’uovo, ma con ritorno in posizione centrale;
d)
albume: chiaro, traslucido;
e)
germe: sviluppo impercettibile;
f)
corpi estranei: non ammessi;
g)
odori atipici non intenzionali: non ammessi.
2. Nella categoria B rientrano le uova che non presentano le caratteristiche qualitative di cui al paragrafo 1. Le uova della categoria A che non presentano più le suddette caratteristiche sono declassate alla categoria B. Le uova non stampigliate entro 10 giorni dalla deposizione sono uova della categoria B.
Storico versioni
Questo articolo non ha mai subito modificazioni dalla sua pubblicazione.
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