Art. 4
Presentazione delle carcasse di pollame
In vigore dal 6 ott 2025
Presentazione delle carcasse di pollame
1. Le carcasse di pollame devono essere poste in vendita in una delle presentazioni seguenti:
a)
parzialmente eviscerate («sfilate» o «tradizionali»);
b)
con frattaglie;
c)
senza frattaglie.
2. Può essere aggiunto il termine «eviscerate».
3. Per carcasse parzialmente eviscerate si intendono le carcasse dalle quali non sono stati asportati il cuore, il fegato, i polmoni, il ventriglio, il gozzo e i rognoni.
4. Per tutte le presentazioni di carcasse di cui al paragrafo 1, se la testa non è stata asportata, la trachea, l’esofago e il gozzo possono rimanere nella carcassa.
5. Nelle frattaglie sono compresi esclusivamente il cuore, il ventriglio e il fegato, gli ovidotti, i tuorli e le uova pronte per essere deposte ottenuti da galline da riforma al macello, nonché tutte le altre parti considerate commestibili dai consumatori sul mercato verso il quale il prodotto è avviato per il consumo finale. Dal fegato è asportata la vescichetta biliare. Il ventriglio, svuotato del suo contenuto, è privato della membrana cornea. Il cuore può essere con o senza il pericardio.
Storico versioni
Questo articolo non ha mai subito modificazioni dalla sua pubblicazione.
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