Art. 2
In vigore dal 22 dic 1987
Conformemente alle definizioni contenute nell'allegato III del regolamento (CEE) n. 3034/80, concernente il tenore in amido/glucosio e il tenore in saccarosio/zucchero invertito/isoglucosio, e per l'applicazione degli allegati II e III del regolamento medesimo, sono impiegati le formule, le procedure ed i metodi seguenti: 1. Tenore di amido/glucosio:(espresso in amido puro allo stato secco, sul prodotto tal quale)a) (Z F) × 0,9quando il tenore di glucosio è superiore o uguale a quello del fruttosio, oppureb)(Z G) × 0,9quando il tenore di glucosio è inferiore a quello del fruttosio,dove:Z = tenore di glucosio determinato col metodo enzimatico indicato nell'allegato I, F=tenore di fruttosio determinato mediante la cromatografia in fase liquida alta precisione (in appresso denominata HPLC), G=tenore di glucosio determinato mediante HPLC.Nel caso 1 a), qualora la presenza di un idrolizzato di lattosio è dichiarata e/o sono messe in evidenza delle quantità di lattosio e di galattosio, un tenore di glucosio, equivalente a quello del galattosio (determinato mediante HPLC), è detratto dal tenore di glucosio Z prima che sia effettuato qualsiasi altro calcolo. 2.Tenore di saccarosio/zucchero invertito/isoglucosio:(espresso in saccarosio, sul prodotto tal quale)a)S + (2F) × 0,95quando il tenore di glucosio è superiore o uguale a quello del fruttosio, oppureb)S + (G + F) × 0,95quando il tenore di glucosio è inferiore a quello del fruttosio,dove:S=tenore di saccarosio determinato mediante HPLC, F=tenore di fruttosio determinato mediante HPLC, G=tenore di glucosio determinato mediante HPLC.Qualora la presenza di un idrolizzato di lattosio è dichiarata e/o sono messe in evidenza delle quantità di lattosio e di galattosio, un tenore di glucosio, equivalente a quello del galattosio (determinato mediante HPLC), è detratto dal tenore di glucosio (G) prima che sia effettuato qualsiasi altro calcolo. 3. Tenore in materie grasse del latte:a) Fatte salve le disposizioni della lettera b) seguente, il tenore in peso di materia grassa del latte della merce tal quale è determinato mediante estrazione con etere di petrolio previa idrolisi con acido cloridrico.b)Quando, nella composizione della merce, sono dichiarate anche delle materie grasse diverse da quelle del latte, è applicata la procedura seguente: - il tenore percentuale in peso, di materia grassa (totale) della merce tal quale è determinato come indicato nella precedente lettera a); -il tenore percentuale in peso, di acido butirrico della materia grassa totale è ottenuto con il metodo IUPAC n. 2310 (rif.: Pure and applied Chemistry, n. 58, n. 10, pag. 1419-1428, del 1986); -il tenore percentuale in peso, di «materia grassa del latte» della merce tal quale è calcolato moltiplicando il tenore percentuale di acido butirrico della materia grassa totale per il fattore 27, e il valore così ottenuto per il tenore percentuale in peso, di materia grassa totale della merce tal quale, e dividendo il risultato per 100. 4.Tenore in proteine del latte:a)Fatte salve le disposizioni della lettera b) seguente, il tenore di proteine del latte della merce tal quale è calcolato moltiplicando il tenore percentuale d'azoto (determinato con il metodo Kjeldahl) per il fattore 6,38.b)Quando, nella composizione della merce, sono dichiarati dei componenti contenenti anche proteine diverse dalle proteine del latte: -il tenore di azoto totale (percentuale in peso) è determinato con il metodo Kjeldahl; -il tenore di proteine del latte è calcolato come indicato alla precedente lettera a) sottraendo dal tenore di azoto totale (percentuale in peso) il tenore di azoto corrispondente alle proteine diverse da quelle del latte.
Storico versioni
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